Творожная запеканка шедевр

5 пачек творога по 200 грамм 5% или нежирный,
5 яиц, один стакан сахарного песка, пять столовых ложек муки, 1 стакан изюма, 1 большой толстокожий апельсин, сода одна чайная ложка соль, три столовых ложки сметаны, сливочное масло 1/3 пачки, масло для смазывания формы + 2 куска белого хлеба.

Духовку разогреем при t=190. Изюм промоем, зальем кипятком, оставим на 15 мин. Затем воду сольем и обсушим на полотенце.
разделим белки и желтки. Творог выложим в большую миску, разомнем хорошо ложкой. Желтки взобьем с сахаром до увеличения объема в 2,5 раза и выльем в творог. Туда же добавим муку, щепотку соли, соду, погашенную уксусом, цедру апельсина и сок апельсина. добавим растопленное масло. Хорошо взобьем миксером. Затем добавим в творожную массу изюм и лопаткой хорошо перемешаем.
взобьем белки до пышной пены и выложим на творожную массу. Лопаткой осторожно перемешиваем белки и творожную массу снизу верх, пока масса не станет однородной.
Большой сотейник смажем сливочным маслом, посыпаем хлебными крошками 2 толстых куска. выложим творожную массу в форму, разровняем и смажем сметаной.
выпекаем 1 час. выключим духовку и оставим стоять 10-15 минут. Вытащить и дадим остыть. посыпаем сахарной пудрой.